Ajlo ja estas nemalhavebla kondimento en nia ĉiutaga vivo!Ĉu ĝi kuiras, kuiras aŭ manĝas marmanĝaĵon, ajlo devas esti akompanata per kiraĵo, sen aldoni ajlon, la gusto certe ne estas bonodora, kaj se la stufaĵo ne pliigas ajlon, la viando estos tre sengusta kaj fiŝeca.Manĝante marmanĝaĵon, nepre pligrandigu ajlon kaj pikitan ajlon por pliigi la umami-guston, do ajlo estas preskaŭ nepra ingredienco hejme, kaj ĝi estas aĉetata en grandaj kvantoj ĉiufoje kaj poste metita hejme.
Sed estas problemo, ajlo ĉiam burĝonos post aĉeto de hejmo, post kiam la ajlo ĝermas, ĉiuj nutraĵoj perdiĝas, la ajla gusto ankaŭ malfortiĝas, kaj fine ĝi nur povas esti malŝparita.Sed kial la ajlo en la superbazaro ne burĝonas, kaj ĝi burĝonis kelkajn tagojn post aĉeti ĝin hejme?
Fakte, la ĝermado de ajlo ankaŭ estas laŭsezona, iuj sezonoj ĝermas rapide, ĉiujare en junio post la maturiĝo de la ajlo, kutime estas neaktiva periodo de du aŭ tri monatoj, ĉi-foje sendepende de temperaturo kaj humideco, ajlo ne ĝermos.Sed post la neaktiva periodo, kiam la mediaj kondiĉoj taŭgas, la ajlo komencos burĝoni.
Ĉi tio havas certan rilaton kun freŝa konservado-teknologio, la plej multaj el la planoj venditaj en superbazaroj uzas fridigitan konservan teknologion, ĉar post kiam ajlo ĝermas en la vendoprocezo, ĝi influos la kvaliton de ajlo, kaj ajlo liveros nutraĵojn al la ĝermo, kaŭzante ŝrumpadon, malbonan aspekton, kaj fridigo povas redukti la akvoperdon de ajlo kiel eble plej multe, dum reduktante la rapidecon de ajlo ĝermado.
La fridiga metodo estas meti la ajlon en malvarman konservadon de minus 1 ~ 4 celsiusgradoj por malhelpi la ĝermadon de ajlo en malalta temperaturo medio.Se konservita ĝuste, ajlo ne ĝermos dum unu aŭ du jaroj, kio estas la plej ofta metodo uzata de komercistoj por konservi ajlokapojn!Fakte, la temperaturo, kiun ajlo povas toleri, estas minus sep gradoj, ĉar ju pli malalta la temperaturo, des pli alta la kosto de freŝeco, kaj la longdaŭra temperaturo de konvencia malvarma konservado ne estas facile fari!
Afiŝtempo: Dec-01-2022