En la ĉiutaga vivo, kiam ni manĝas tujajn nudelojn, ofte estas pako da senhidratigitaj legomoj en ĝi, do, ĉu vi scias, kiel senhidratigitaj legomoj estas faritaj?
Sekigitaj legomoj estas speco de sekigitaj legomoj faritaj post artefarita hejtado por forigi la plej grandan parton de la akvo en la legomoj.Oftaj senhidratigitaj legomoj inkluzivas fungajn algojn, fabojn, celeriojn, verdajn paprikojn, kukumojn, ktp., kiuj kutime povas esti manĝitaj trempante ilin en varma akvo dum kelkaj minutoj.Do, kiaj estas la preparmetodoj de senhidratigitaj legomoj?
Laŭ iliaj dehidratigmetodoj, senhidratigitaj legomoj povas esti dividitaj en naturan sunsekigadon, varman sekigan malhidratigon kaj frostigan vakuan sekiĝon kaj dehidratiĝon.
Natura sekigado estas la uzo de naturaj kondiĉoj por senhidratigi legomojn, kaj ĉi tiu metodo estas uzata ekde antikvaj tempoj.La principo de varmega aero sekigado kaj dehidratiĝo estas vaporigi la humidon sur la surfaco de legomoj en la aeron per sekigado de varma aero, pliigi la koncentriĝon de la enhavo de la surfaca tavolo de legomoj, formi la osmotan premon diferencon de konektitaj internaj ĉeloj, tiel ke la malsekeco de la interna tavolo disvastiĝas kaj fluas al la ekstera tavolo, tiel ke la akvo daŭre vaporiĝas.La principo de frost-vakua sekigo kaj dehidratigo estas rapide frostigi la drenitan materialon, tiel ke la restanta akvo en la materialo estas konvertita en glacion, kaj tiam sub vakuaj kondiĉoj, la akvomolekuloj estas rekte sublimigitaj de solida al gasa stato, por kompletigi dehidratiĝon.
Natura sekiĝo kaj varma aero sekigado kaj dehidratiĝo perdos multajn akvosolveblajn vitaminojn kaj bioaktivajn ingrediencojn dum prilaborado, kaj la koloro de legomoj facile malheliĝas;Kontraste, la teknologio de frosta vakua sekiĝo kaj dehidratiĝo povas maksimumigi la konservadon de la originalaj nutraĵoj, koloro kaj gusto de legomoj, do la pretiga kosto de ĉi tiu teknologio estas relative alta, kaj ĝi estas kutime uzata por la prilaborado de altgradaj legomoj.
Senhidratigitaj legomoj estas vaste uzataj, preskaŭ implikitaj en ĉiuj kampoj de nutraĵprilaborado, ĝi povas ne nur esti uzata por plibonigi la nutran enhavon de produktoj, pliigi la koloron kaj guston de produktoj, sed ankaŭ fari la varion de produktoj pli riĉa, multe plibonigi la nutraĵstrukturon de konsumantoj.
Afiŝtempo: Dec-01-2022